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今天是正月十五,在老家的话应该去买一些汤圆,晚上一家人团圆,表示这个年基本上已经过完,是时候开始新一年的工作了。可是现在已经开工一周多了。

中午,我在食堂看到了韭菜馅的汤圆,以前吃过豆沙馅的,鲜肉馅的,韭菜馅的还是第一次尝试,依稀想起了本科时候第一次吃到肉粽的情景。

可是,它真的是汤圆吗?那为什么今天会叫元宵节呢?

我查阅了不少的资料,总算是弄明白了其中的一些区别。下面是一些简单的介绍。

元宵节

元宵节,亦称为上元节、小正月、元夕、小年或灯节,时间是每年的农历正月十五,是农历新年的第一个月圆之夜,是祭月、赏月的日子,也象征著春天的到来,这是传统新春定义的最后一天。

元宵节起源自中国,关于元宵节的由来,说法很多,最早可追溯至秦汉时代。秦末就有:“正月十五燃灯祭祀道教太乙神”之说。本称“上元”,是农民祈求丰收的日子,也是道教的天官诞。人们在田野持火把驱赶虫兽,希望减轻虫害,祈祷获得好收成。这天是第一个月圆之夜,人们也在这天祭月和赏月,祈求丰收。

元宵节的风俗因地而异。大部分地区会吃元宵、猜灯谜、放天灯等。

元宵

元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。

汤圆

汤圆的做法类似包饺子。先把糯米粉加水和成团,放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。包汤圆的过程也像饺子。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。

元宵还是汤圆?

二者的主要区别在于制作方法上:北方的元宵是“滚”出来的,南方的汤圆则是“包”出来的。

北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中;南方人做汤圆时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好。

摇出来的元宵,表面干燥,煮后汤比较浓,就跟煮手擀面似的;而汤圆表面光滑发亮,煮后汤比较清。

不过,无论是元宵还是汤圆,本义与形状都与“团圆”紧密结合,寓意着人们团圆幸福的生活。

北方还是南方?

我的家乡在河南,按照上面的介绍和我家乡的叫法推断,河南应该属于南方。可是,我怎么都不好意思告诉别人我来自南方。也许,这里的南方应该指的是黄河以南吧。

(完)